Ada dua cara utama untuk mengukur bahan saat memasak: berdasarkan berat dan volume. Sebagian besar tukang roti akan memberi tahu Anda bahwa mereka lebih suka menimbang bahan kering karena ini menghasilkan pengukuran yang akurat dan lebih konsisten.
Pengukuran berat lebih cocok untuk bahan kering dan padat; Pengukuran volume lebih cocok untuk bahan cair. Mengubah bahan kering dari pengukuran volume ke berat harus menjadi langkah pertama dalam menangani resep kue apa pun. Bantuan dengan menyediakan beberapa bahan kue umum yang terdaftar berdasarkan berat sekitar 8 ons.
Gula
Gula memberikan rasa manis, dan juga melakukan sejumlah fungsi menarik dalam memanggang. Ini memperlambat pembentukan gluten dalam tepung gandum sehingga semakin banyak gula yang dimiliki barang yang dipanggang, semakin lembut. Gula juga memberi warna pada makanan yang dipanggang. Gula juga membantu makanan yang dipanggang mempertahankan kelembaban yang membuatnya lebih segar lebih lama.
1 cangkir gula (7 ons)
Gula granulasi putih adalah bentuk gula yang paling umum dan apa yang kebanyakan orang akan gunakan sebagian besar waktu di rumah mereka. Ini adalah sugar untuk semuanya, mulai dari memanggang dan makanan penutup hingga pembuatan saus.
1 cangkir gula merah muda (7,5 ons)
Gula merah muda adalah versi gula granulasi putih yang kurang halus yang mengandung sejumlah molase dan karamel untuk menjadikannya warna yang lebih coklat. Gula merah muda mengandung lebih sedikit molase dan karamel daripada gula merah tua.
1 cangkir gula merah tua (8,5 ons)
Gula merah tua adalah versi gula granulasi putih yang kurang halus yang mengandung sejumlah molase dan karamel untuk menjadikannya warna yang lebih coklat. Gula merah tua mengandung lebih banyak molase dan karamel daripada gula merah muda.
Pemendekan
Pemendekan adalah lemak apa pun yang padat pada suhu kamar dan digunakan dalam memanggang, ini termasuk lemak babi, margarin, dan minyak nabati terhidrogenasi. Ini juga merupakan alat Cooks terbaik untuk memberikan kekayaan dan rasa dalam makanan mereka.
1 cangkir mentega (8 ons)
Mentega adalah lemak yang terbuat dari krim yang telah diaduk menjadi keadaan padat. Nya fleksibel, dapat diandalkan, dan dapat menambah rasa pada hidangan apa pun. Mentega sekitar 80 persen lemak; Sisanya adalah padatan air dan susu.
1 cangkir pemendekan (6,75 ons)
Pemendekan mengacu pada semua lemak dan minyak. Minyak dihidrogenasi, sehingga mereka tetap semi -suhu pada suhu kamar. 100 persen lemaknya dan tidak boleh digunakan secara bergantian dengan mentega.
1 cangkir minyak sayur (6,75 ons)
Minyak nabati adalah minyak yang diekstraksi dari biji, dan dapat merujuk pada lemak nabati yang cairan pada suhu kamar dan digunakan untuk memasak.
1 gelas air (8,3 ons)
Memasak dengan air itu sederhana, tetapi tidak memahami istilah memasak air bisa menjadi perbedaan antara hidangan yang disiapkan dengan baik dan yang hancur. Beberapa istilah memasak umum ketika menggunakan air meliputi: mendidih; mendidih dan perburuan; parboiling dan pucat; mengurangi; dan mengukus.
Krim
Apakah dituangkan di atas semangkuk stroberi segar atau ditambahkan ke saus, krim adalah salah satu suguhan yang paling lezat dan sangat bagus ketika ditambahkan ke hidangan apa pun.
1 cangkir susu (8,5 ons)
Susu umumnya digunakan sebagai minuman tetapi juga merupakan bahan untuk berbagai resep seperti kue, roti, kue, saus, dan pasta.
1 cangkir buttermilk (8,5 ons)
Buttermilk adalah produk susu fermentasi yang awalnya diproduksi dari cairan residu yang ditinggalkan dari mentega yang dikejar yang berasal dari krim yang dikultur atau difermentasi.
Buttermilk memiliki lebih sedikit lemak daripada susu, dan digunakan dalam berbagai resep seperti pancake, kue, biskuit, dan roti jagung. Buttermilk juga dapat dikonsumsi sebagai minuman tetapi memiliki rasa asam dan asam.
1 cangkir krim asam (8,5 ons)
Krim asam memiliki kandungan lemak 18 persen dan tidak dapat dicambuk. Krim asam digunakan dalam sup, saus dan dressing, casserole dan kue atau disajikan di atas sayuran.
1 cangkir setengah setengah (8,5 ons)
Setengah dan setengah adalah campuran setengah krim dan setengah susu, dan biasanya digunakan dalam kopi. Namun, dapat digunakan sebagai pengganti krim mencambuk (berat) dalam banyak resep untuk memasak lebih sedikit lemak dan dapat menggantikan seluruh susu homogen dalam beberapa resep untuk rasa yang lebih kaya dan lebih kaya.
1 cangkir krim kental (8,1 ons)
Krim kental memiliki lemak susu dalam jumlah tertinggi dan dapat digunakan sebagai krim whipping. Itu bisa dicambuk, diaduk menjadi es krim atau ditambahkan ke saus dan sup.
Kesimpulan
Pengukuran berat memungkinkan pengukuran yang paling tepat dalam memanggang atau menyiapkan makanan. Setelah Anda memilih resep yang Anda sukai, sangat mudah untuk skala resep ke atas atau ke bawah dan hasilnya akan sama.
Cobalah membuat resep, menyerukan salah satu dari bahan -bahan ini, dengan pengukuran yang diberikan (sekitar 8 ons), dan Anda akan dapat mengidentifikasi kemudahan dan konsistensi dalam memelihara hidangan yang bagus terlepas dari jumlah porsi.
