Існує два основні способи вимірювання інгредієнтів при приготуванні: за вагою та за обсягом. Більшість пекарів скажуть вам, що вони вважають за краще зважувати сухі інгредієнти, оскільки це дає точне вимірювання і є більш послідовним.
Вимірювання ваги є більш підходящими для сухих і твердих інгредієнтів; Вимірювання обсягу більше підходять для рідких інгредієнтів. Перетворення сухих інгредієнтів з об'єму на вимірювання ваги має бути першим кроком у вирішенні будь -якого рецепту випічки. Допоможіть, надаючи деякі поширені інгредієнти для випічки, перелічені за вагою, приблизно 8 унцій.
Цукри
Цукор забезпечує солодкість, а також виконує ряд цікавих функцій у випічці. Він уповільнює утворення глютену в пшеничному борошні так, що чим більше цукру, запеченого добра, тим м'якше це буде. Цукор також дає колір хлібобулочній продукції. Цукор також допомагає запечених виробах утримувати вологу, яка тримає її свіжим довше.
1 склянки цукру (7 унцій)
Білий гранульований цукор - це найпоширеніша форма цукру, і це те, що більшість людей використовуватиме більшу частину часу в своїх будинках. Це перехід до цукру для всього, від випічки та десертів до виготовлення соусу.
1 склянки світло -коричневого цукру (7,5 унції)
Світло-коричневий цукор-це менш оброблена версія білого гранульованого цукру, яка містить певну кількість патоки та карамелі, щоб зробити його відтінком коричневого кольору. Світло -коричневий цукор містить менше патоки та карамелі, ніж темно -коричневий цукор.
1 склянка темно -коричневого цукру (8,5 унцій)
Темно-коричневий цукор-це менш оброблена версія білого гранульованого цукру, яка містить певну кількість патоки та карамелі, щоб зробити його відтінком коричневого кольору. Темно -коричневий цукор містить більше патоки та карамелі, ніж світло -коричневий цукор.
Скорочення
Укорочення - це будь -який жир, який є твердим при кімнатній температурі і використовується при випічці, це включає сало, маргарин та гідровані рослинні олії. Це також найкращий інструмент для надання багатства та аромату в їжу.
1 склянки вершкового масла (8 унцій)
Масло - це жир, який виготовляється з вершків, який був забитий у твердий стан. Його універсальний, надійний і може додавати аромат будь -якій страві. Масло становить близько 80 відсотків жиру; Решта - це вода та молочні тверді речовини.
1 чашка скорочення (6,75 унцій)
Укорочення відноситься до всіх жирів та олій. Масла гідрогенізовані, тому вони залишаються напівсолідними при кімнатній температурі. Його 100 -відсотковий жир і не слід використовувати взаємозамінно з маслом.
1 склянки рослинного масла (6,75 унцій)
Рослинні олії - це масла, витягнуті з насіння, і можуть стосуватися рослинних жирів, які є рідкими при кімнатній температурі і використовуються для приготування їжі.
1 склянки води (8,3 унції)
Приготування їжі з водою проста, але не розуміючи термінів приготування води може бути різницею між красиво підготовленою стравою та зруйнованою. Деякі поширені терміни приготування їжі, коли мова йде про використання води, включає: кипіння; кипіння та браконьєрство; парболінг і бланшування; зменшення; і пропарювання.
Креми
Незалежно від того, чи вилили миску зі свіжою полуницею або додали до соусу, вершки - це одне з найсмачніших частувань і чудовий, коли його додають до будь -якої страви.
1 склянки молока (8,5 унцій)
Молоко зазвичай використовується як напій, але також є інгредієнтом для різних рецептів, таких як торти, хліб, печиво, соус та макарони.
1 склянки маслянин (8,5 унцій)
Масляк - це ферментований молочний продукт, який спочатку вироблявся з залишкової рідини, яка залишається позаду від згорнутого вершкового масла, що надходить з культивованих або ферментованих вершків.
Масляк має менше жиру, ніж молоко, і використовується в різних рецептах, таких як млинці, торти, печиво та кукурудзяний хліб. Масляк також можна споживати як напій, але має кислий і кислий смак.
1 склянка сметани (8,5 унцій)
Сметана має вміст жиру 18 відсотків і не може бути збитим. Сметана використовується в супах, соусах та заправках, запіканках та тортах або подається на овочі.
1 чашка з половиною (8,5 унцій)
Половина і половина - це суміш половини вершків і наполовину молока, і зазвичай використовується в каві. Однак його можна використовувати замість збивання (важкого) вершків у багатьох рецептах для менш жирного приготування їжі і може замінити ціле гомогенізоване молоко в деяких рецептах для більш повного, багатшого смаку.
1 склянка важких вершків (8,1 унції)
Важкий крем має найвищу кількість молочного жиру і може використовуватися як збитий крем. Його можна збити, забивати в морозиво або додати до соусів і супів.
Висновок
Вимірювання ваги дозволяють отримати найбільш точні вимірювання при випічці або приготуванні їжі. Після того, як ви влаштувались на рецепт, який вам подобається, його дуже просто масштабувати рецепт вгору або вниз, і результат буде однаковим.
Спробуйте зробити рецепт, закликаючи будь -який з цих інгредієнтів із заданим вимірюванням (приблизно 8 унцій), і ви зможете визначити легкість та послідовність у підтримці великої страви незалежно від кількості порцій.
