Malzemeleri pişirirken ölçmenin iki ana yolu vardır: ağırlık ve hacim. Çoğu fırıncı, kuru malzemeleri tartmayı tercih edeceklerini söyleyecektir, çünkü bu doğru bir ölçüm verir ve daha tutarlıdır.
Ağırlık ölçümleri kuru ve katı bileşenler için daha uygundur; Hacim ölçümleri sıvı bileşenler için daha uygundur. Kuru malzemeleri hacimden ağırlık ölçümlerine dönüştürmek, herhangi bir pişirme tarifinin üstesinden gelmenin ilk adımı olmalıdır. Ağırlıkla yaklaşık 8 ons olarak listelenen bazı yaygın pişirme malzemeleri sağlayarak yardımcı olun.
Şeker
Şeker tatlılık sağlar ve aynı zamanda pişirmede bir dizi ilginç işlev gerçekleştirir. Buğday unun içinde gluten oluşumunu yavaşlatır, böylece pişmiş bir iyi şekere sahip olursa, o kadar yumuşak olur. Şeker ayrıca pişmiş mallara renk verir. Şeker ayrıca pişmiş malların nemi tutmasına yardımcı olur ve bu da onu daha uzun tutar.
1 bardak şeker (7 ons)
Beyaz granüle şeker en yaygın şeker şeklidir ve çoğu insanın evlerinde çoğu zaman kullanacağı şeydir. Bu, pişirme ve tatlılardan sos yapımına kadar her şey için şekerli.
1 bardak açık kahverengi şeker (7,5 ons)
Açık kahverengi şeker, daha kahverengi bir gölge yapmak için belirli miktarda pekmez ve karamel içeren beyaz granüle şekerin daha az rafine edilmiş bir versiyonudur. Açık kahverengi şeker, koyu kahverengi şekerden daha az pekmez ve karamel içerir.
1 bardak koyu kahverengi şeker (8,5 ons)
Koyu kahverengi şeker, daha kahverengi bir gölge yapmak için belirli miktarda pekmez ve karamel içeren beyaz granüle şekerin daha az rafine edilmiş bir versiyonudur. Koyu kahverengi şeker açık kahverengi şekerden daha fazla pekmez ve karamel içerir.
Kısaltma
Kısaltma, oda sıcaklığında katı olan ve pişirmede kullanılan herhangi bir yağdır, bu domuz yağı, margarin ve hidrojenli bitkisel yağlar içerir. Aynı zamanda yiyeceklerine zenginlik ve lezzet vermek için en iyi araçlar.
1 bardak tereyağı (8 ons)
Tereyağı, katı bir halde çalkalanan kremden yapılmış bir yağdır. Çok yönlü, güvenilir ve herhangi bir yemeğe lezzet katabilir. Tereyağı yaklaşık yüzde 80 yağdır; Gerisi su ve süt katılarıdır.
1 su bardağı kısaltma (6.75 ons)
Kısaltma, tüm yağ ve yağları ifade eder. Yağlar hidrojenlenir, bu nedenle oda sıcaklığında yarı boyutlu kalırlar. Yüzde 100 yağ ve tereyağı ile birbirinin yerine kullanılmamalıdır.
1 bardak bitkisel yağ (6.75 ons)
Bitkisel yağlar, tohumlardan ekstrakte edilen yağlardır ve oda sıcaklığında sıvı olan ve yemek pişirmek için kullanılan bitkisel yağlara atıfta bulunabilir.
1 su bardağı su (8.3 ons)
Su ile yemek pişirmek basittir, ancak su pişirme terimlerini anlamamak, güzel hazırlanmış bir tabak ile yıkılmış bir tabak arasındaki fark olabilir. Su kullanma konusunda bazı yaygın pişirme terimleri şunları içerir: kaynama; kaynama ve kaçak avlama; Parboiling ve Blanching; azaltma; ve buharlama.
Kremler
Bir kase taze çilek üzerine dökülür veya bir sos eklenir, krem en lezzetli ikramlardan biridir ve herhangi bir yemeğe eklendiğinde harika.
1 su bardağı süt (8.5 ons)
Süt yaygın olarak bir içecek olarak kullanılır, ancak aynı zamanda kek, ekmek, kurabiye, sos ve makarna gibi çeşitli tarifler için bir bileşendir.
1 bardak ayran (8,5 ons)
Ayran, orijinal olarak kültürlenmiş veya fermente kremden gelen çalkalanmış tereyağından geride kalan artık sıvıdan üretilen fermente bir süt ürünüdür.
Ayran sütten daha az yağa sahiptir ve krep, kek, bisküvi ve mısır ekmeği gibi çeşitli tariflerde kullanılır. Ayran bir içecek olarak tüketilebilir, ancak ekşi ve asidik bir tada sahiptir.
1 bardak ekşi krema (8,5 ons)
Ekşi krema yüzde 18 yağ içeriğine sahiptir ve çırpılamaz. Ekşi krema çorbalarda, soslarda ve pansumanlarda, güveç ve keklerde kullanılır veya sebzelerde servis edilir.
1 bardak yarısı (8,5 ons)
Yarı buçuk yarım krem ve yarım süt karışımıdır ve genellikle kahvede kullanılır. Bununla birlikte, daha az yağlı pişirme için birçok tarifte kırbaçlama (ağır) krem yerine kullanılabilir ve daha dolgun, daha zengin bir lezzet için bazı tariflerde tüm homojenleştirilmiş sütün yerini alabilir.
1 bardak ağır krem (8.1 ons)
Ağır krem en yüksek miktarda süt yağına sahiptir ve kırbaçlama kremi olarak kullanılabilir. Çırpılabilir, dondurmaya çalkalanabilir veya soslara ve çorbalara eklenebilir.
Çözüm
Ağırlık ölçümleri, yemek pişirmede veya hazırlanmada en kesin ölçümlere izin verir. Beğendiğiniz bir tarife yerleştikten sonra, tarifi yukarı veya aşağı ölçeklendirmek çok kolay ve sonuç aynı olacaktır.
Verilen ölçümle (yaklaşık 8 ons) bir tarif yapmayı, bu bileşenlerden herhangi birini çağırmayı deneyin ve porsiyon sayısından bağımsız olarak harika bir yemeğin sürdürülmesinde kolaylığı ve tutarlılığı belirleyebileceksiniz.
