Er zijn twee primaire manieren om ingrediënten te meten tijdens het koken: per gewicht en per volume. De meeste bakkers zullen u vertellen dat ze liever droge ingrediënten wegen, omdat dit een nauwkeurige meting oplevert en consistenter is.
Gewichtsmetingen zijn meer geschikt voor droge en vaste ingrediënten; Volumemetingen zijn meer geschikt voor vloeibare ingrediënten. Het omzetten van droge ingrediënten van volume naar gewichtsmetingen moet de eerste stap zijn bij het aanpakken van elk bakrecept. Hulp bij het verstrekken van enkele gemeenschappelijke bakingrediënten die per gewicht worden vermeld op ongeveer 8 gram.
Suikers
Suiker zorgt voor zoetheid en het vervult ook een aantal interessante functies bij het bakken. Het vertraagt de vorming van gluten in tarwebloem zodat hoe meer suiker een gebakken goed heeft, hoe zachter het zal zijn. Suiker geeft ook kleur aan gebakken producten. Suiker helpt ook om bakproducten vocht vast te houden waardoor het langer frisser houdt.
1 kopje suiker (7 gram)
Witte kristelsuiker is de meest voorkomende vorm van suiker en het is wat de meeste mensen meestal in hun huizen zullen gebruiken. Dit is de go-to-sugar voor alles, van bakken en desserts tot het maken van saus.
1 kopje lichtbruine suiker (7,5 gram)
Lichtbruine suiker is een minder geraffineerde versie van witte kristalsuiker die een bepaalde hoeveelheid melasse en karamel bevat om er een bruine tint van te maken. Lichte bruine suiker bevat minder melasse en karamel dan donkerbruine suiker.
1 kopje donkerbruine suiker (8,5 gram)
Donkerbruine suiker is een minder geraffineerde versie van witte kristalsuiker die een bepaalde hoeveelheid melasse en karamel bevat om er een bruine tint van te maken. Donkerbruine suiker bevat meer melasse en karamel dan lichtbruine suiker.
Verkortingen
Verkorting is elk vet dat vast is bij kamertemperatuur en gebruikt bij het bakken, dit omvat reuzel-, margarine- en gehydrogeneerde plantaardige oliën. Het is ook een beste hulpmiddel voor het geven van rijkdom en smaak in hun voedsel.
1 kopje boter (8 gram)
Boter is een vet dat is gemaakt van room dat in een vaste toestand is gekoeld. Het is veelzijdig, betrouwbaar en kan smaak toevoegen aan elk gerecht. Boter is ongeveer 80 procent vet; De rest is vaste stoffen van water en melk.
1 kopje verkorting (6,75 gram)
Verkorting verwijst naar alle vet en oliën. De oliën worden gehydrogeneerd, dus ze blijven halfrond bij kamertemperatuur. Het is 100 procent vet en zou niet door elkaar moeten worden gebruikt met boter.
1 kopje plantaardige olie (6,75 gram)
Groenteoliën zijn oliën geëxtraheerd uit zaden en kunnen verwijzen naar groentevetten die vloeibaar zijn bij kamertemperatuur en worden gebruikt voor het koken.
1 kopje water (8,3 gram)
Koken met water is eenvoudig, maar het niet begrijpen van waterkooktermen kan het verschil zijn tussen een mooi bereide gerecht en een verwoeste schotel. Enkele veel voorkomende kooktermen als het gaat om het gebruik van water omvat: koken; sudderen en stropen; Parboiling en blancheren; reduceren; en stomen.
Crèmes
Of het nu over een kom met verse aardbeien wordt gegoten of aan een saus wordt toegevoegd, room is een van de meest heerlijke traktaties en is geweldig wanneer het aan een gerecht wordt toegevoegd.
1 kopje melk (8,5 gram)
Melk wordt vaak gebruikt als een drankje, maar is ook een ingrediënt voor een verscheidenheid aan recepten zoals cakes, brood, koekjes, saus en pasta.
1 kopje karnemelk (8,5 gram)
Buttermilk is een gefermenteerd melkproduct dat oorspronkelijk werd geproduceerd uit de resterende vloeistof die achterblijft door gekruide boter die afkomstig is van gekweekte of gefermenteerde room.
Kantspeler heeft minder vet dan melk en wordt gebruikt in verschillende recepten zoals pannenkoeken, cakes, koekjes en maïsbrood. Buttermilk kan ook worden geconsumeerd als een drankje, maar heeft een zure en zure smaak.
1 kopje zure room (8,5 gram)
Zure room heeft een vetgehalte van 18 procent en kan niet worden geslagen. Zure room wordt gebruikt in soepen, sauzen en verbanden, stoofschotels en gebak of geserveerd op groenten.
1 kopje half helft (8,5 gram)
De helft is een mengsel van halve room en halve melk, en wordt meestal in koffie gebruikt. Het kan echter worden gebruikt in plaats van zweepslag (zware) room in veel recepten voor minder vetkooking en kan hele gehomogeniseerde melk in sommige recepten vervangen voor een vollediger, rijkere smaak.
1 kopje zware room (8,1 gram)
Zware room heeft de hoogste hoeveelheid melkvet en kan worden gebruikt als een slagroom. Het kan worden geslagen, in ijs worden gewekt of worden toegevoegd aan sauzen en soepen.
Conclusie
Gewichtsmetingen zorgen voor de meest precieze metingen bij het bakken of bereiden van maaltijden. Zodra je je op een recept hebt gevestigd dat je leuk vindt, is het heel gemakkelijk om het recept omhoog of omlaag te schalen en het resultaat zal hetzelfde zijn.
Probeer een recept te maken, om een van deze ingrediënten op te roepen, met de gegeven meting (op ongeveer 8 gram), en u kunt het gemak en de consistentie identificeren bij het handhaven van een grote afwas, ongeacht het aantal porties.
