Есть два основных способа измерения ингредиентов при приготовлении пищи: по весу и объему. Большинство пекарей скажут вам, что они предпочитают взвесить сухие ингредиенты, потому что это дает точное измерение и является более последовательным.
Измерения веса более подходят для сухих и твердых ингредиентов; Объемные измерения больше подходят для жидких ингредиентов. Преобразование сухих ингредиентов из измерений объема в вес должно быть первым шагом в решении любого рецепта выпечки. Ну, помощь, предоставив некоторые обычные ингредиенты для выпечки, перечисленные весом около 8 унций.
Сахар
Сахар обеспечивает сладость, и он также выполняет ряд интересных функций в выпечке. Он замедляет образование глютена в пшеничной муке, так что чем больше сахара запеченное хорошее, тем мягче он будет. Сахар также дает цвет выпечке. Сахар также помогает выпечке сохранять влагу, которая сохраняет его более свежемое дольше.
1 чашка сахара (7 унций)
Белый гранулированный сахар является наиболее распространенной формой сахара, и это то, что большинство людей будут использовать большую часть времени в своих домах. Это сайте для всего, от выпечки и десертов до соуса.
1 чашка светло -коричневого сахара (7,5 унций)
Светло-коричневый сахар-это менее повторная версия белого гранулированного сахара, которая содержит определенное количество патоки и карамели, чтобы сделать его оттенок Браунера. Светло -коричневый сахар содержит меньше патоки и карамели, чем темно -коричневый сахар.
1 чашка темно -коричневого сахара (8,5 унций)
Темно-коричневый сахар-менее отрешенная версия белого гранулированного сахара, которая содержит определенное количество патоки и карамели, чтобы сделать его оттенок коричневого цвета. Темно -коричневый сахар содержит больше патоки и карамели, чем светло -коричневый сахар.
Сокращение
Укорочение - это любой жир, который твердый при комнатной температуре и используется при выпечке, это включает в себя сало, маргарин и гидрогенизированные растительные масла. Это также лучший инструмент для поваров для придания богатства и вкуса в их еде.
1 чашка масла (8 унций)
Масло - это жир, который изготовлен из сливок, который был взбил в твердое состояние. Его универсальный, надежный и может добавить вкус любому блюду. Масло около 80 процентов жира; Остальное - это твердые вещества воды и молока.
1 чашка укорочения (6,75 унции)
Сокращение относится ко всем жиру и маслам. Масла гидрогенизированы, поэтому они остаются полузолидными при комнатной температуре. Его 100 -процентный жир и не должен использоваться взаимозаменяемо с маслом.
1 стакан растительного масла (6,75 унций)
Растительные масла представляют собой масла, извлеченные из семян, и могут относиться к растительным жирам, которые являются жидкостью при комнатной температуре и используются для приготовления пищи.
1 стакан воды (8,3 унции)
Приготовление пищи с водой просто, но не понимание терминов приготовления воды может быть разницей между красиво приготовленным блюдом и разрушенным. Некоторые общие термины приготовления, когда дело доходит до использования воды, включает в себя: кипячение; кипение и браконьерство; перепрокат и бланширование; уменьшение; и на пару.
Кремы
Независимо от того, налили ли сливки на миску свежей клубники или добавлены в соус, крем является одним из самых вкусных угощений и великолепно, если добавить в любое блюдо.
1 чашка молока (8,5 унций)
Молоко обычно используется в качестве напитка, но также является ингредиентом для различных рецептов, таких как торты, хлеб, печенье, соус и макароны.
1 стакан пахты (8,5 унций)
Пахта - это продукт ферментированного молока, который первоначально производился из остаточной жидкости, которая остается позади из взбитого масла, которое поступает из культивированных или ферментированных сливок.
У пахты меньше жира, чем молоко, и используется в различных рецептах, таких как блины, пирожные, печенье и кукурузный хлеб. Пахта также можно употреблять в качестве напитка, но имеет кислый и кислый вкус.
1 чашка сметаны (8,5 унций)
Сметальная клетка имеет содержание жира 18 процентов и не может быть взбила. Сметана используется в супах, соусах и повязках, запеканках и тортах или подается на овощах.
1 стакана половины половины (8,5 унций)
Половина и половина представляет собой смесь половины крема и половины молока, и обычно используется в кофе. Тем не менее, его можно использовать вместо взбивающих (тяжелых) кремов во многих рецептах для меньшей жирной приготовления и может заменить целое гомогенизированное молоко в некоторых рецептах для более полного, более богатого вкуса.
1 чашка тяжелых сливок (8,1 унции)
Тяжелые сливки имеют самое высокое количество молочного жира и могут использоваться в качестве взбитого сливок. Его можно взбить, взбивать в мороженое или добавить в соусы и супы.
Заключение
Измерения веса позволяют проводить наиболее точные измерения в выпечке или приготовлении пищи. Как только вы остановитесь на рецепте, который вам нравится, очень легко масштабировать рецепт вверх или вниз, и результат будет таким же.
Попробуйте сделать рецепт, призывающий к любому из этих ингредиентов, с данным измерением (примерно 8 унций), и вы сможете определить легкость и последовательность в поддержании отличного блюда независимо от количества порций.
