調理時に材料を測定するための主要な方法は2つあります。体重と量で。ほとんどのパン屋は、正確な測定をもたらし、より一貫性があるため、乾燥成分の重量を量ることを好むと言うでしょう。

重量測定は、乾燥した固体成分により適しています。体積測定は、液体成分により適しています。体積から体重測定に乾燥成分を変換することは、ベーキングレシピに取り組む最初のステップである必要があります。約8オンスで重量でリストされたいくつかの一般的なベーキング成分を提供することで、よく支援します。

砂糖

砂糖は甘さを提供し、ベーキングで多くの興味深い機能も実行します。小麦粉中のグルテンの形成を遅くし、より多くの砂糖がベイクドグッドにあるほど柔らかくなるようになります。砂糖は焼き菓子にも色を与えます。砂糖はまた、焼き菓子を湿気を維持するのに役立ち、それをより新鮮に保ちます。

砂糖1カップ（7オンス）

白色粒砂糖は砂糖の最も一般的な形態であり、ほとんどの人が家でほとんどの時間を使用するものです。これは、ベーキングやデザートからソースメイキングまで、あらゆるものの頼りになるものです。

1カップの薄褐色砂糖（7.5オンス）

ライトブラウンシュガーは、一定量の糖蜜とキャラメルを含む白色顆粒砂糖のあまり洗練されていないバージョンで、茶色の色合いになります。明るい茶色の砂糖には、濃い茶色の砂糖よりも少ない糖蜜とキャラメルが含まれています。

ダークブラウンシュガー1カップ（8.5オンス）

ダークブラウンシュガーは、一定量の糖蜜とキャラメルを含む白色顆粒砂糖のあまり洗練されていないバージョンで、茶色の色合いになります。ダークブラウンシュガーには、薄褐色の砂糖よりも多くの糖蜜とキャラメルが含まれています。

ショートインング

短縮は、室温で固体で、ベーキングに使用される脂肪であり、これにはラード、マーガリン、水素化された植物油が含まれます。また、食品に豊かさと風味を与えるための最高のツールです。

バター1カップ（8オンス）

バターは、クリームから作られた脂肪で、固体状態にかき混ぜられました。その汎用性があり、信頼性が高く、あらゆる料理に風味を加えることができます。バターは約80％の脂肪です。残りは水と牛乳の固形物です。

1カップの短縮（6.75オンス）

短縮とは、すべての脂肪と油を指します。オイルは水素化されているため、室温で半固体を維持します。その100％の脂肪とバターと同じ意味で使用するべきではありません。

植物油1カップ（6.75オンス）

植物油は種子から抽出された油であり、室温で液体で調理に使用される植物脂肪を指す場合があります。

1カップの水（8.3オンス）

水で調理するのは簡単ですが、水調理の用語を理解しないことは、きれいに準備された料理と台無しになった皿の違いです。水の使用に関しては、いくつかの一般的な調理用語が含まれます。煮ると密猟;パーボイリングとブランチング。削減;と蒸し。

クリーム

新鮮なイチゴのボウルの上に注いだり、ソースに加えたりするかどうかにかかわらず、クリームは最もおいしいおやつの1つであり、料理に追加すると素晴らしいです。

1カップの牛乳（8.5オンス）

牛乳は一般的に飲み物として使用されますが、ケーキ、パン、クッキー、ソース、パスタなどのさまざまなレシピの成分でもあります。

バターミルク1カップ（8.5オンス）

バターミルクは、培養または発酵クリームに由来する、かき回されたバターから残された残留液体から元々生産された発酵乳製品です。

バターミルクは牛乳よりも脂肪が少なく、パンケーキ、ケーキ、ビスケット、コーンブレッドなどのさまざまなレシピで使用されています。バターミルクは飲み物として消費することもできますが、酸っぱくて酸性の味がします。

サワークリーム1カップ（8.5オンス）

サワークリームの脂肪含有量は18％で、ホイップできません。サワークリームは、スープ、ソース、ドレッシング、キャセロール、ケーキ、または野菜で提供されます。

半分の半分のカップ（8.5オンス）

半分と半分は、半分のクリームと半分の牛乳の混合物であり、通常はコーヒーで使用されます。ただし、脂肪の少ない調理のために多くのレシピで鞭打ち（重い）クリームの代わりに使用でき、より豊かでより豊かな風味のために、いくつかのレシピに均質化された牛乳全体を置き換えることができます。

ヘビークリーム1カップ（8.1オンス）

ヘビークリームは乳脂肪が最も多く、ホイップクリームとして使用できます。ホイップしたり、アイスクリームにかけたり、ソースやスープに加えたりすることができます。

結論

重量測定により、食事の準備や準備において最も正確な測定が可能になります。あなたが好きなレシピに落ち着くと、レシピを上下に拡大するのは非常に簡単で、結果は同じになります。

与えられた測定値（約8オンス）を使用して、これらの成分のいずれかを要求してレシピを作成してみてください。サービングの数に関係なく、素晴らしい料理を維持する容易さと一貫性を特定できます。