Esistono due modi principali per misurare gli ingredienti durante la cottura: in peso e in volume. La maggior parte dei fornai ti dirà che preferirebbero pesare gli ingredienti secchi perché ciò produce una misurazione accurata ed è più coerente.

Le misurazioni del peso sono più adatte per ingredienti secchi e solidi; Le misurazioni del volume sono più adatte agli ingredienti liquidi. La conversione degli ingredienti secchi dalle misurazioni del volume a peso dovrebbe essere il primo passo per affrontare qualsiasi ricetta di cottura. Bene assistere fornendo alcuni ingredienti di cottura comuni elencati in peso a circa 8 once.

Zuccheri

Sugar fornisce dolcezza e svolge anche una serie di funzioni interessanti nella cottura. Riduce la formazione di glutine nella farina di grano in modo che più zucchero ha un buon bene, più è più morbido. Lo zucchero dà anche colore ai prodotti da forno. Lo zucchero aiuta anche i prodotti da forno a trattenere l'umidità che la mantiene più fresco più a lungo.

1 tazza di zucchero (7 once)

Lo zucchero granulato bianco è la forma più comune di zucchero ed è ciò che la maggior parte delle persone userà la maggior parte del tempo nelle loro case. Questo è il go-to-zucchero per tutto, dalla cottura e dessert alla produzione di salsa.

1 tazza di zucchero di canna chiaro (7,5 once)

Lo zucchero di canna chiara è una versione meno raffinata di zucchero granulato bianco che contiene una certa quantità di melassa e caramello per renderlo un'ombra più marrone. Lo zucchero di canna leggera contiene meno melassa e caramello rispetto allo zucchero di canna scuro.

1 tazza di zucchero di canna scuro (8,5 once)

Lo zucchero di canna scuro è una versione meno raffinata di zucchero granulato bianco che contiene una certa quantità di melassa e caramello per renderlo un'ombra più marrone. Lo zucchero di canna scuro contiene più melassa e caramello rispetto allo zucchero di canna chiaro.

Accorciamenti

L'accorciamento è un grasso solido a temperatura ambiente e utilizzato nella cottura, questo include oli vegetali di lardo, margarina e idrogenati. È anche uno strumento di cuocere il miglior strumento per impartire ricchezza e sapore nel loro cibo.

1 tazza di burro (8 once)

Il burro è un grasso fatto di crema che è stato agitato in uno stato solido. È versatile, affidabile e può aggiungere sapore a qualsiasi piatto. Il burro è circa l'80 % di grasso; Il resto è solidi per acqua e latte.

1 tazza di accorciamento (6,75 once)

L'accorciamento si riferisce a tutti i grassi e gli oli. Gli oli sono idrogenati, quindi rimangono semisolidi a temperatura ambiente. Il suo grasso al 100 % e non dovrebbe essere usato in modo intercambiabile con il burro.

1 tazza di olio vegetale (6,75 once)

Gli oli vegetali vengono oli estratti da semi e possono riferirsi a grassi vegetali che sono liquidi a temperatura ambiente e utilizzati per la cottura.

1 tazza d'acqua (8,3 once)

Cucinare con acqua è semplice, ma non capire i termini di cottura dell'acqua può essere la differenza tra un piatto ben preparato e una rovina. Alcuni termini di cottura comuni quando si tratta di usare l'acqua include: bolleggio; sobbollire e bracconare; parboiling e sbiancamento; ridurre; e fumante.

Creme

Se versato su una ciotola di fragole fresche o aggiunta a una salsa, la crema è una delle prelibatezze più deliziose ed è ottima se aggiunta a qualsiasi piatto.

1 tazza di latte (8,5 once)

Il latte è comunemente usato come bevanda ma è anche un ingrediente per una varietà di ricette come torte, pane, biscotti, salsa e pasta.

1 tazza di latticello (8,5 once)

Il latticello è un prodotto di latte fermentato originariamente prodotto dal liquido residuo che viene lasciato indietro dal burro sfornato che proviene dalla crema coltivata o fermentata.

Il latticello ha meno grassi del latte e viene utilizzato in una varietà di ricette come pancake, torte, biscotti e pane di mais. Il latticello può anche essere consumato come bevanda ma ha un gusto aspro e acido.

1 tazza di panna acida (8,5 once)

La panna acida ha un contenuto di grassi del 18 percento e non può essere montata. La panna acida viene utilizzata in zuppe, salse e medicazioni, casseruole e torte o servite su verdure.

1 tazza di metà (8,5 once)

La metà e la metà sono una miscela di mezza panna e mezzo latte e di solito viene utilizzata nel caffè. Tuttavia, può essere utilizzato al posto della crema di frusta (pesante) in molte ricette per una cucina meno grassa e può sostituire il latte intero omogeneizzato in alcune ricette per un sapore più pieno e più ricco.

1 tazza di panna pesante (8,1 once)

La panna pesante ha la più alta quantità di grasso per latte e può essere utilizzata come panna. Può essere montato, agitato nel gelato o aggiunto a salse e zuppe.

Conclusione

Le misurazioni del peso consentono le misurazioni più precise nella cottura o nella preparazione dei pasti. Una volta che hai sistemato una ricetta che ti piace, è molto facile ridimensionare la ricetta su o giù e il risultato sarà lo stesso.

Prova a fare una ricetta, chiedendo uno di questi ingredienti, con la misurazione data (a circa 8 once) e sarai in grado di identificare la facilità e la coerenza nel mantenere un grande piatto indipendentemente dal numero di porzioni.