Gatavošanas laikā ir divi galvenie veidi, kā izmērīt sastāvdaļas: pēc svara un pēc tilpuma. Lielākā daļa maiznieku jums pateiks, ka viņi labprātāk nosver sausas sastāvdaļas, jo tas iegūst precīzu mērījumu un ir konsekventāks.

Svara mērījumi ir piemēroti sausām un cietām sastāvdaļām; Tilpuma mērījumi ir vairāk piemēroti šķidrajām sastāvdaļām. Sausu sastāvdaļu pārveidošanai no tilpuma līdz svara mērījumiem jābūt pirmajam solim, lai risinātu jebkuru cepšanas recepti. Labi palīdzot, nodrošinot dažas kopīgas cepšanas sastāvdaļas, kas uz svara uzskaitītas aptuveni 8 unces.

Cukuri

Cukurs nodrošina saldumu, un tas arī veic vairākas interesantas funkcijas cepšanā. Tas palēnina lipekļa veidošanos kviešu miltos, lai jo vairāk cukura būtu cepts labs, jo mīkstāks tas būs. Cukurs arī piešķir krāsainu izstrādājumu izstrādājumiem. Cukurs arī palīdz ceptiem izstrādājumiem saglabāt mitrumu, kas to saglabā svaigāku.

1 glāze cukura (7 unces)

Baltais granulētais cukurs ir visizplatītākā cukura forma, un tā lielākā daļa cilvēku lielāko daļu laika izmantos savās mājās. Šis ir cukurs, sākot no cepšanas un desertiem līdz mērces veidošanai.

1 glāze gaiši brūna cukura (7,5 unces)

Gaiši brūns cukurs ir mazāk apfrosēta baltā granulētā cukura versija, kas satur noteiktu daudzumu melases un karameles, lai tas būtu brūnāks nokrāsa. Gaiši brūns cukurs satur mazāk melases un karameles nekā tumši brūnais cukurs.

1 glāze tumši brūna cukura (8,5 unces)

Tumši brūns cukurs ir mazāk apfrosēta baltā granulētā cukura versija, kas satur noteiktu daudzumu melases un karameles, lai padarītu to par brūnāku nokrāsu. Tumši brūns cukurs satur vairāk melases un karameles nekā gaiši brūnais cukurs.

Saīsinājumi

Saīsināšana ir visi tauki, kas ir cieti istabas temperatūrā un tiek izmantoti cepšanā, tas ietver speķu, margarīna un hidrogenētas augu eļļas. Tas ir arī labākais rīks, lai viņu ēdienā piešķirtu bagātības un aromātu.

1 glāze sviesta (8 unces)

Sviests ir tauki, kas izgatavoti no krējuma, kas ir iekarots cietā stāvoklī. Tā daudzpusīgais, uzticams un var pievienot aromātu jebkuram ēdienam. Sviests ir aptuveni 80 procenti tauku; Pārējais ir ūdens un piena cietās vielas.

1 glāze saīsināšanas (6,75 unces)

Saīsināšana attiecas uz visiem taukiem un eļļām. Eļļas ir hidrogenētas, tāpēc tās paliek pusizoliektas istabas temperatūrā. Tā 100 procentus tauki, un to nevajadzētu izmantot savstarpēji aizstājami ar sviestu.

1 glāze augu eļļas (6,75 unces)

Augu eļļas ir eļļas, kas ekstrahētas no sēklām, un tās var attiekties uz augu taukiem, kas ir šķidri istabas temperatūrā un ko izmanto vārīšanai.

1 glāze ūdens (8,3 unces)

Ēdienu gatavošana ar ūdeni ir vienkārša, bet nesaprotot ūdens gatavošanas terminus, var būt atšķirība starp labi pagatavotu trauku un izpostītu. Daži izplatīti gatavošanas termini, kad runa ir par ūdens lietošanu, ietver: vārīšanu; vārīšanās un malumedniecība; applicēšana un blanšēšana; samazināšana; un tvaicēšana.

Krēmi

Neatkarīgi no tā, vai pārlejiet virs bļodas svaigu zemeņu vai pievienota mērcei, krēms ir viens no garšīgākajiem kārumiem un ir lielisks, ja pievienots jebkuram ēdienam.

1 glāze piena (8,5 unces)

Pienu parasti izmanto kā dzērienu, bet tas ir arī sastāvdaļa dažādām receptēm, piemēram, kūkām, maizei, cepumiem, mērcei un makaroniem.

1 glāze paniņu (8,5 unces)

Paniņas ir raudzēts piena produkts, kas sākotnēji tika ražots no šķidruma atlikušā, kas atstāts no sautēta sviesta, kas nāk no kultivēta vai raudzēta krējuma.

Panhilk ir mazāk tauku nekā piena, un to izmanto dažādās receptēs, piemēram, pankūkās, kūkās, cepumos un rudzupuķē. Paniņas var izmantot arī kā dzērienu, bet tām ir skāba un skāba garša.

1 glāze skāba krējuma (8,5 unces)

Skābā krējuma tauku saturs ir 18 procenti, un to nevar saputot. Skābo krējumu izmanto zupās, mērcēs un pārsēju, kaserolos un kūkās vai pasniedz uz dārzeņiem.

1 glāze puslaika (8,5 unces)

Puse un puse ir pusi krējuma un puse piena maisījums, un to parasti izmanto kafijā. Tomēr daudzās receptēs to var izmantot pātagas (smagā) krējuma vietā, lai iegūtu mazāk tauku vārīšanas, un dažās receptēs var aizstāt veselu homogenizētu pienu pilnīgāku, bagātīgāku aromātu.

1 glāze smagā krējuma (8,1 unces)

Smagā krējumā ir vislielākais piena tauku daudzums, un to var izmantot kā putukrējumu. To var saputot, iekāpt saldējumā vai pievienot mērcēm un zupām.

Secinājums

Svara mērījumi ļauj precīzāk noteikt ēdienu cepšanu vai gatavošanu. Kad esat apmeties uz jums patīkamo recepti, ir ļoti viegli izmērīt recepti uz augšu vai uz leju, un rezultāts būs tāds pats.

Mēģiniet izgatavot recepti, aicinot uz kādu no šīm sastāvdaļām ar doto mērījumu (apmēram 8 unces), un jūs varēsit noteikt lieliska ēdiena uzturēšanu un konsekvenci neatkarīgi no porciju skaita.