Chiunque faccia molta cucina sarebbe molto probabilmente d'accordo sul fatto che le uova sono sempre un ingrediente che vuoi avere a portata di mano, soprattutto se fai un sacco di cottura.

Le uova sono semplici, economiche e possono essere preparate in vari modi: fritti, bolliti, in camicia e sono un ingrediente necessario per molti piatti e oggetti al forno.

Le uova sono disponibili in diverse dimensioni e secondo l'USDA sono dimensionate in base al loro peso per dozzina. L'uovo di dimensioni medie (media) è di 49,6 grammi o 1,75 once. Il guscio d'uovo è dall'8 al 9 percento del peso dell'uovo.

A meno che non riferisca un paese specifico o un tipo specifico di uova, le uova menzionate in questo articolo saranno le uova di gallina.

Classi/standard di peso delle uova di gallina

USDA ha fissato standard per pesi di uova di gallina e grado. Le sei classi di peso sono jumbo, extra grandi, grandi, medie, piccoli e peewee. Gli standard per il grado misurano l'aspetto e la qualità del guscio d'uovo, nonché la qualità del tuorlo e il bianco d'uovo, e sono classificati AA, A o B.

Inoltre, quattro descrizioni descrivono i tipi di uova sul mercato (non privi di gabbia, senza gabbia, a destra e organica) e gli standard che devono essere soddisfatti per ogni tipo.

Classe di peso

Misurare Grammi, per uovo Once, per uovo Once, per dozzina
Jumbo 70.9 2.5 30
Extra grande 63,8 2.25 27
Grande 56.7 2 24
medio 49.6 1.75 21
Piccolo 42.5 1.5 18
Peewee 35.4 1.25 15

Le uova biologiche provengono da polli allevati all'aperto senza farmaci o sostanze chimiche aggiunte. Non è possibile utilizzare alimenti geneticamente modificati. I polli devono vivere in un ambiente senza gabbia. A causa dei costi aggiuntivi associati alla soddisfazione dei requisiti di certificazione biologica, le uova biologiche costano un po 'più delle uova commerciali.

L'USDA richiede che le uova a raggio provengano da polli che hanno un certo accesso a una piccola macchia recintata di cemento. I polli ruspanti potrebbero mangiare mangimi non organici e antibiotici o altri farmaci.

Tipi di uova di cottura

Alcuni dei tipi più comuni di uova sono pollo, quaglie, anatra, oca e tacchino. Le uova di uccelli sono un alimento comune e uno degli ingredienti più versatili usati in cucina.

Dove vivi nel mondo può determinare il tipo di uovo di cui mangi di più. Le uova più comunemente usate per cucinare sono uova di pollo, anatra e oca. Le uova più piccole, come le uova di quaglia, vengono utilizzate come ingrediente gourmet nei paesi occidentali. Negli Stati Uniti, sarebbe il pollo. Ecco un po 'di informazioni su ognuno.

Pollo

Le uova di gallina sono le uova più comunemente consumate negli Stati Uniti , un uovo di gallina intero pesa una media di 50 grammi . Sono i più equilibrati in termini di valore nutrizionale e il più basso in colesterolo.

Quaglia

Un uovo per quaglia intero pesa circa 9 grammi . Hanno più tuorli del bianco d'uovo rispetto a uno qualsiasi degli altri tipi di uova e sono anche considerati meno allergenici.

Anatra

Un uovo di anatra intero pesa 70 grammi. Le uova di anatra offrono il meglio in vitamina B12 e vitamina B9. Sono ricchi di colina e hanno un alto contenuto di trimetilammina che dà loro un gusto simile a un pesce.

Oca

Un uovo d'oca pesa 144 grammi (di medie dimensioni) . Le uova d'oca sono la seconda migliore fonte di vitamina B9 e vitamina B12. Sono più alti in colesterolo e offrono più proteine ​​di tutte le uova.

Tacchino

Un uovo di tacchino intero pesa 79 grammi. Le uova di tacchino sono seconde alle uova d'oca per le proteine. Più giovane la gallina, più piccola, l'uovo, più anziana è la gallina, più grande è l'uovo.

Tipo Grammi, per uovo Once, per uovo
Quaglia 9 grammi 0,32 once
Pollo 50 grammi 1,77 once
Anatra 70 grammi 2,47 once
Tacchino 79 grammi 2,79 once
Oca 144 grammi 5,08 once

Benefici delle uova

Le uova sono ampiamente usate in molti piatti e alcuni dei metodi più comuni includono arrampicati, fritti, in camicia, sodo, sottili, frittes, frittate e sottaceto. Alcuni sono persino mangiati crudi.

Le uova offrono alcuni benefici essenziali per essere sani. Nessuna delle uova sopra menzionate offre fibre o vitamina C, ma sono tutte importanti fonti dietetiche di vitamine del gruppo B. Tutte le uova sono sazianti, nutrienti per il cervello e i muscoli e aumentano i livelli di energia. Sono anche buoni per le donne in gravidanza.

I gusci d'uovo sono ricchi di calcio e il tuorlo ha quasi tutti i nutrienti, i grassi e le calorie. L'uovo è una buona fonte di proteine. Le uova aiutano a promuovere un sistema immunitario sano e aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiache.

Sono una buona fonte di salute degli occhi, nonché perdita di peso e manutenzione perché la proteina può aiutare le persone a sentirsi piene più a lungo. Infine, alcune vitamine e minerali nelle uova aiutano a promuovere la pelle sana e prevenire la rottura dei tessuti corporei.

Colori delle uova di gallina

Le uova di gallina provengono da varie razze di pollo e producono uova a colori diversi a seconda della razza del pollo. Sebbene possano produrre colori diversi, le uova sono essenzialmente le stesse all'interno.

Tuttavia, ci sono tre colori principali per le uova di gallina, e sono bianche e sfumature di marrone. È anche possibile produrre uova di gallina blu e verde, che provengono dall'aracuana, una razza di pollo dal Cile. Esistono centinaia di razze di pollo, con circa 20 di loro che sono popolari negli Stati Uniti

Colore dell'uovo Uova bianche Uova marroni Uova blu Uova tinte
Razza di pollo (noi) California Grey; Olanda; Lamona; Livorno; Pyncheon Gioco americano; Buck-eye; Delaware; Dominique; Iowa Blue; Giava; Jersey Giant; New Hampshire; Plymouth Rock; Rhode Island Red; Rhode Island White; Wyandotte Ameraucana Gallina blu del Delaware

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