Es muy probable que cualquier persona que cocine mucho esté de acuerdo en que los huevos son siempre un ingrediente que desea tener a mano, especialmente si hace mucho hornear.

Los huevos son simples, económicos y se pueden preparar de varias maneras: fritos, hervidos, escalfados y son un ingrediente necesario para muchos platos y artículos horneados.

Los huevos vienen en diferentes tamaños, y de acuerdo con el USDA tienen un tamaño en función de su peso por docena. El huevo de tamaño promedio (medio) es de 49.6 gramos o 1.75 onzas. La cáscara de huevo es del 8 al 9 por ciento del peso del huevo.

A menos que haga referencia a un país específico o un tipo específico de huevo, los huevos mencionados en este artículo serán huevos de gallina.

Clases de peso/estándares de huevos de gallina

El USDA ha establecido estándares para pesas de huevo de gallina y grado. Las seis clases de peso son jumbo, extra grandes, grandes, medianas, pequeñas y PEEWEE. Los estándares para el grado miden la apariencia y la calidad de la cáscara de huevo, así como la calidad de la yema y la clara de huevo, y están clasificadas AA, A o B.

Además, cuatro descripciones describen los tipos de huevos en el mercado (sin cera, sin jaula, de libre rango y orgánico) y los estándares que deben cumplirse para cada tipo.

Categoría de peso

Tamaño Gramos, por huevo Onzas, por huevo Onzas, por docena
Jumbo 70.9 2.5 30
Extra grande 63.8 2.25 27
Grande 56.7 2 24
Medio 49.6 1.75 21
Pequeño 42.5 1.5 18
Peewee 35.4 1.25 15

Los huevos orgánicos provienen de pollos que se criaron al aire libre sin drogas o productos químicos agregados. No se pueden usar alimentos genéticamente modificados. Los pollos deben vivir en un entorno libre de jaulas. Debido a los costos adicionales asociados con el cumplimiento de los requisitos de certificación orgánica, los huevos orgánicos cuestan un poco más que los huevos comerciales.

El USDA requiere que los huevos de rango libre provengan de pollos que tienen algo de acceso a un pequeño parche de cemento cercado. Los pollos de corral pueden comer alimentos no orgánicos y antibióticos u otras drogas.

Tipos de huevos de cocción

Algunos de los tipos más comunes de huevos son pollo, codorniz, pato, ganso y pavo. Los huevos de pájaros son un alimento común y uno de los ingredientes más versátiles utilizados para cocinar.

Donde vive en el mundo puede determinar el tipo de huevo que come más. Los huevos más utilizados para cocinar son los huevos de pollo, pato y ganso. Los huevos más pequeños, como los huevos de codorniz, se utilizan como ingrediente gourmet en los países occidentales. En los Estados Unidos, sería pollo. Aquí está un poco de información sobre cada uno.

Pollo

Los huevos de gallina son los huevos más comúnmente comidos en los EE. UU. Un huevo de pollo entero pesa un promedio de 50 gramos . Son los más equilibrados en términos de valor nutricional y los más bajos en el colesterol.

Codorniz

Un huevo de codorniz completo pesa aproximadamente 9 gramos . Tienen más yema que clara de huevo en comparación con cualquiera de los otros tipos de huevos, y también se consideran menos alergénicos.

Pato

Un huevo de pato entero pesa 70 gramos. Los huevos de pato ofrecen lo mejor en vitamina B12 y vitamina B9. Son ricos en colina y tienen un alto contenido de trimetilamina que les da un sabor similar a un pez.

Ganso

Un huevo de ganso pesa 144 gramos (de tamaño mediano) . Los huevos de ganso son la segunda mejor fuente de vitamina B9 y vitamina B12. Son más altos en colesterol y ofrecen la mayor proteína de todos los huevos.

Pavo

Un huevo de pavo entero pesa 79 gramos. Los huevos de pavo son el segundo a los huevos de ganso para la proteína. Cuanto más joven sea la gallina, más pequeña, el huevo, cuanto mayor sea la gallina, más grande es el huevo.

Tipo Gramos, por huevo Onzas, por huevo
Codorniz 9 gramos 0.32 oz
Pollo 50 gramos 1.77 oz
Pato 70 gramos 2.47 oz
Pavo 79 gramos 2.79 oz
Ganso 144 gramos 5.08 oz

Beneficios de los huevos

Los huevos se usan ampliamente en muchos platos y algunos de los métodos más comunes incluyen revueltos, fritos, escalfados, duros, hervidos suaves, tortillas y en escabeche. Algunos incluso se comen crudos.

Los huevos ofrecen algunos beneficios esenciales para estar saludable. Ninguno de los huevos mencionados anteriormente ofrece fibra o vitamina C, pero todas son fuentes dietéticas importantes de vitaminas B. Todos los huevos son saciantes, nutritivos para el cerebro y los músculos, y aumentan los niveles de energía. También son buenos para las mujeres embarazadas.

Las cáscaras de huevo son ricas en calcio y la yema tiene casi todos los nutrientes, grasas y calorías. La clara de huevo es una buena fuente de proteína. Los huevos ayudan a promover un sistema inmune saludable y ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Son una buena fuente de salud ocular, así como pérdida de peso y mantenimiento porque la proteína puede ayudar a las personas a sentirse llenas por más tiempo. Por último, algunas vitaminas y minerales en los huevos ayudan a promover una piel sana y prevenir la descomposición de los tejidos corporales.

Colores de huevos de gallina

Los huevos de gallina provienen de varias razas de pollo y producen huevos en diferentes colores dependiendo de la raza de pollo. Aunque pueden producir diferentes colores, los huevos son esencialmente los mismos en el interior.

Sin embargo, hay tres colores principales para los huevos de gallina, y eso es blanco y tonos de marrón. También es posible producir huevos de pollo azules y verdes, que provienen de la aracuana, una raza de pollo de Chile. Existen cientos de razas de pollo, con aproximadamente 20 de ellas populares en los Estados Unidos.

Color de huevo Huevos blancos Huevos marrones Huevos azules Huevos teñidos
Raza de pollo (EE. UU.) California Gray; Holanda; Lámona; Leghorn; Pyncheon Juego americano; Ojo buck; Delaware; Dominique; Iowa Blue; Java; Jersey Giant; New Hampshire; Plymouth Rock; Rhode Island Red; Rhode Island White; Wyandotte Ameraucana Gallina azul de Delaware

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