Den som gör mycket matlagning skulle troligen vara överens om att ägg alltid är en ingrediens du vill ha till hands, särskilt om du gör mycket bakning.

Ägg är enkla, ekonomiska och kan förberedas på olika sätt: stekt, kokt, tappat och är en nödvändig ingrediens för många rätter och bakade föremål.

Ägg finns i olika storlekar, och enligt USDA är dimensionerade baserat på deras vikt per dussin. Det medelstora ägget (medium) är 49,6 gram eller 1,75 uns. Äggskalet är 8 till 9 procent av äggets vikt.

Såvida inte hänvisning till ett specifikt land eller en specifik typ av ägg, kommer äggen som nämns i den här artikeln att vara kycklingägg.

Viktklasser/standarder för kycklingägg

USDA har satt standarder för kycklingäggvikter och klass. De sex viktklasserna är jumbo, extra stora, stora, medelstora, små och peewee. Standarderna för betyg mäter utseendet och kvaliteten på äggskalet såväl som kvaliteten på äggulan och äggvita, och de är rankade AA, A eller B.

Fyra beskrivningar beskriver också de typer av ägg på marknaden (icke-burfri, burfri, frittgående och organiska) och de standarder som måste uppfyllas för varje typ.

Viktklass

Storlek Gram, per ägg Uns, per ägg Uns, per dussin
Jumbo 70.9 2.5 30
Extra stor 63,8 2.25 27
Stor 56,7 2 24
Medium 49.6 1.75 21
Små 42.5 1.5 18
Peese 35.4 1.25 15

Organiska ägg kommer från kycklingar som höjdes utomhus utan tillsatta droger eller kemikalier. Inga genetiskt modifierade livsmedel kan användas. Kycklingarna måste leva i en burfri miljö. På grund av de extra kostnaderna för att uppfylla de organiska certifieringskraven kostar ekologiska ägg lite mer än kommersiella ägg.

USDA kräver att frittgående ägg kommer från kycklingar som har viss tillgång till en liten, inhägnad lapp av cement. Frittgående kycklingar kan äta icke-organiskt foder och antibiotika eller andra läkemedel.

Typer av matlagningsägg

Några av de vanligaste typerna av ägg är kyckling, vaktel, anka, gås och kalkon. Fågelägg är en vanlig mat och en av de mest mångsidiga ingredienserna som används vid matlagning.

Där du bor i världen kan bestämma vilken typ av ägg du äter mer av. De vanligaste äggen för matlagning är kyckling, anka och gåsägg. Mindre ägg, såsom vaktelägg, används som en gourmetingrediens i västra länder. I USA skulle det vara kyckling. Här är lite information om var och en.

Kyckling

Kycklingägg är de vanligaste äggen i USA . En hel kycklingägg väger i genomsnitt 50 gram. De är de mest balanserade när det gäller näringsvärde och de lägsta i kolesterol.

Vaktel

Ett helt vaktelägg väger ungefär 9 gram . De har mer äggula än äggvit jämfört med någon av de andra typerna av ägg, och de anses också vara mindre allergiframkallande.

Anka

En hel ankaägg väger 70 gram. Duckägg erbjuder det bästa inom vitamin B12 och vitamin B9. De är rika på kolin och har ett högt trimetylamininnehåll som ger dem en fiskliknande smak.

Gås

Ett gåsägg väger 144 gram (medelstora) . Gåsägg är den näst bästa källan för vitamin B9 och vitamin B12. De är högst i kolesterol och erbjuder det mest proteinet av alla ägg.

Kalkon

Ett helt kalkonägg väger 79 gram. Turkietägg är andra att gåsägg för protein. Ju yngre hönan, desto mindre, ägget, desto äldre är höna, desto större ägg.

Typ Gram, per ägg Uns, per ägg
Vaktel 9 gram 0,32 oz
Kyckling 50 gram 1,77 oz
Anka 70 gram 2,47 oz
Kalkon 79 gram 2,79 oz
Gås 144 gram 5,08 oz

Fördelar med ägg

Ägg används allmänt i många rätter och några av de vanligaste metoderna inkluderar krypterade, stekt, pocherade, hårtkokt, mjukkokta, omeletter och inlagda. Vissa äts till och med råa.

Ägg erbjuder några väsentliga fördelar för att vara friska. Inget av äggen som nämns ovan erbjuder fiber eller C -vitamin, men de är alla viktiga dietkällor för B -vitaminer. Alla ägg är mättande, näringsrika för hjärnan och musklerna och ökar energinivåerna. De är också bra för gravida kvinnor.

Äggskal är rika på kalcium och äggulan har nästan alla näringsämnen, fetter och kalorier. Äggviten är en bra proteinkälla. Ägg hjälper till att främja ett hälsosamt immunsystem och hjälper till att sänka risken för hjärtsjukdomar.

De är en bra källa till ögonhälsa samt viktminskning och underhåll eftersom proteinet kan hjälpa människor att känna sig fulla längre. Slutligen hjälper vissa vitaminer och mineral i ägg att främja frisk hud och förhindra nedbrytning av kroppsvävnader.

Färger på kycklingägg

Kycklingägg kommer från olika kycklingraser och producerar ägg i olika färger beroende på kycklingrasen. Även om de kan ge olika färger är äggen väsentligen desamma på insidan.

Det finns dock tre huvudfärger för kycklingägg, och det är vitt och nyanser av brunt. Det är också möjligt att producera blå och gröna kycklingägg, som kommer från Aracuana, en ras av kyckling från Chile. Det finns hundratals kycklingraser, där cirka 20 av dem är populära i USA

Äggfärg Vita ägg Bruna ägg Blå ägg Tonade ägg
Rase of Chicken (USA) Kalifornien grå; Holland; Lamona; Leghorn; Pyncheon Amerikanskt spel; Hästkastanj; Delaware; Dominique; Iowa Blue; Java; Jersey Giant; New Hampshire; Plymouth Rock; Rhode Island Red; Rhode Island White; Wyandotte Ameraucana Blåhöna av Delaware

Relaterad läsning: