Oricine face multă gătit ar fi de acord cu cel mai probabil că ouăle sunt întotdeauna un ingredient pe care doriți să îl aveți la îndemână, mai ales dacă faceți multă coacere.

Ouăle sunt simple, economice și pot fi preparate într -o varietate de moduri: prăjite, fierte, braconate și sunt un ingredient necesar pentru multe feluri de mâncare și articole coapte.

Ouăle au dimensiuni diferite și, în funcție de USDA, sunt dimensionate în funcție de greutatea lor pe duzină. Oul de dimensiuni medii (mediu) este de 49,6 grame sau 1,75 uncii. Învelișul de ou este de 8 până la 9 la sută din greutatea oului.

Cu excepția cazului în care face referire la o anumită țară sau un tip specific de ou, ouăle menționate în acest articol vor fi ouă de pui.

Clase de greutate/Standarde de ouă de pui

USDA a stabilit standarde pentru greutățile ouălor de pui și grad. Cele șase clase de greutate sunt jumbo, extra mari, mari, medii, mici și peewee. Standardele pentru grad măsoară aspectul și calitatea cojii de ouă, precum și calitatea gălbenușului și a albului de ou și sunt considerate AA, A sau B.

De asemenea, patru descrieri descriu tipurile de ouă de pe piață (fără cuști, fără cușcă, cu rază liberă și organică) și standardele care trebuie îndeplinite pentru fiecare tip.

Clasa de greutate

mărimea Grame, pe ou Uncii, pe ou Uncii, pe duzină
Jumbo 70.9 2.5 30
Foarte mare 63.8 2.25 27
Mare 56.7 2 24
Mediu 49.6 1.75 21
Mic 42.5 1.5 18
Pitic 35.4 1.25 15

Ouăle organice provin de la pui care au fost crescuți în aer liber, fără a se adăuga medicamente sau substanțe chimice. Nu se pot folosi alimente modificate genetic. Puii trebuie să trăiască într-un mediu fără cușcă. Datorită costurilor suplimentare asociate cu îndeplinirea cerințelor de certificare ecologică, ouăle ecologice costă puțin mai mult decât ouăle comerciale.

USDA necesită ca ouăle de rază liberă să vină de la pui care au acces la un ciment mic și îngrădit. Puii cu rază liberă ar putea mânca furaje non-organice și antibiotice sau alte medicamente.

Tipuri de ouă de gătit

Unele dintre cele mai frecvente tipuri de ouă sunt puiul, prepelița, rața, gâsca și curcanul. Ouăle de păsări sunt un aliment obișnuit și unul dintre cele mai versatile ingrediente utilizate la gătit.

Unde locuiți în lume, poate determina tipul de ou din care mâncați mai mult. Cele mai frecvent utilizate ouă pentru gătit sunt pui, rață și ouă de gâscă. Ouăle mai mici, cum ar fi ouăle de prepeliță, sunt utilizate ca ingredient gourmet în țările occidentale. În SUA, ar fi pui. Iată câteva informații despre fiecare.

Pui

Ouăle de pui sunt cele mai frecvent consumate ouă din SUA Ouă de pui întreg cântărește în medie 50 de grame . Ele sunt cele mai echilibrate din punct de vedere al valorii nutritive și cel mai mic din colesterol.

Prepeliţă

Un ou integral de prepeliță cântărește aproximativ 9 grame . Au mai mult gălbenuș decât albusul de ou în comparație cu oricare dintre celelalte tipuri de ouă și sunt, de asemenea, considerate mai puțin alergenice.

Rață

Un ou de rață întreagă cântărește 70 de grame. Ouăle de rață oferă cele mai bune în vitamina B12 și vitamina B9. Sunt bogate în colină și au un conținut ridicat de trimetilamină, ceea ce le oferă un gust asemănător peștelui.

Gâscă

Un ou de gâscă cântărește 144 grame (de dimensiuni medii) . Ouăle de gâscă sunt a doua cea mai bună sursă de vitamina B9 și vitamina B12. Sunt cele mai mari în colesterol și oferă cea mai mare proteină dintre toate ouăle.

Curcan

Un ou întreg de curcan cântărește 79 de grame. Ouăle de curcan sunt în al doilea rând la ouă de gâscă pentru proteine. Cu cât găina este mai mică, cu cât este mai mică, oul, cu atât găina este mai în vârstă, cu atât oul este mai mare.

Tip Grame, pe ou Uncii, pe ou
Prepeliţă 9 grame 0,32 oz
Pui 50 de grame 1,77 oz
Rață 70 de grame 2.47 oz
Curcan 79 grame 2.79 oz
Gâscă 144 grame 5.08 oz

Beneficiile ouălor

Ouăle sunt utilizate pe scară largă în multe feluri de mâncare, iar unele dintre cele mai frecvente metode includ scramble, prăjite, braconate, fierte tare, fierte moi, omlete și murate. Unele sunt chiar consumate crude.

Ouăle oferă câteva avantaje esențiale pentru a fi sănătos. Niciunul dintre ouăle menționate mai sus nu oferă fibre sau vitamina C, dar toate sunt surse dietetice importante de vitamine B. Toate ouăle sunt satiante, hrănitoare pentru creier și mușchi și stimulează nivelul de energie. De asemenea, sunt bune pentru femeile însărcinate.

Învelișurile de ou sunt bogate în calciu, iar gălbenușul are aproape toți nutrienții, grăsimile și caloriile. Albusul de ou este o sursă bună de proteine. Ouăle ajută la promovarea unui sistem imunitar sănătos și ajută la scăderea riscului de boli de inimă.

Sunt o sursă bună de sănătate a ochilor, precum și pierderea în greutate și întreținerea, deoarece proteina poate ajuta oamenii să se simtă plini mai mult timp. În cele din urmă, unele vitamine și minerale din ouă ajută la promovarea pielii sănătoase și la prevenirea descompunerii țesuturilor corpului.

Culorile ouălor de pui

Ouăle de pui provin din diverse rase de pui și produc ouă în culori diferite, în funcție de rasa de pui. Deși pot produce culori diferite, ouăle sunt în esență aceleași la interior.

Cu toate acestea, există trei culori principale pentru ouă de pui și asta este alb și nuanțe de maro. De asemenea, este posibil să produceți ouă de pui albastru și verde, care provin din Aracuana, o rasă de pui din Chile. Există sute de rase de pui, cu aproximativ 20 dintre ele fiind populare în SUA

Culoarea ouălor Ouă albe Ouă brune Ouă albastre Ouă nuanțate
Rasa de pui (SUA) California Grey; Olanda; Lamona; Leghorn; Pyncheon Joc american; Buck-ochi; Delaware; Dominque; Iowa Blue; Java; Jersey Giant; New Hampshire; Plymouth Rock; Rhode Island Red; White Rhode Island; Wyandotte Ameraucana Găină albastră din Delaware

Lectură înrudită: