Iedereen die veel kookt, is het waarschijnlijk eens dat eieren altijd een ingrediënt zijn dat je bij de hand wilt hebben, vooral als je veel bakken.
Eieren zijn eenvoudig, economisch en kunnen op verschillende manieren worden bereid: gefrituurd, gekookt, gepocheerd en een noodzakelijk ingrediënt zijn voor veel gerechten en gebakken items.
Eieren zijn er in verschillende maten en zijn volgens USDA op maat gebaseerd op hun gewicht per dozijn. Het gemiddelde ei (medium) is 49,6 gram of 1,75 ounces. De eierschaal is 8 tot 9 procent van het gewicht van het ei.
Tenzij het verwijzen naar een specifiek land of een specifiek type ei, zijn de in dit artikel genoemde eieren kippeneieren.
Gewichtsklassen/normen van kippeneieren
USDA heeft normen vastgesteld voor gewichten van kippenei en kwaliteit. De zes gewichtsklassen zijn jumbo, extra groot, groot, gemiddeld, klein en peewee. De normen voor het graad meet het uiterlijk en de kwaliteit van de eierschaal en de kwaliteit van de dooier en het eiwit, en ze zijn beoordeeld AA, A of B.
Ook beschrijven vier beschrijvingen de soorten eieren op de markt (niet-kooivrij, kooivrij, vrije uitloop en organisch) en aan de normen die moeten worden voldaan voor elk type.
Gewichtsklasse
| Maat | Gram, per ei | Ons, per ei | Ons, per dozijn |
| Jumbo | 70.9 | 2.5 | 30 |
| Extra groot | 63.8 | 2.25 | 27 |
| Groot | 56.7 | 2 | 24 |
| Medium | 49.6 | 1.75 | 21 |
| Klein | 42.5 | 1.5 | 18 |
| Pewee | 35.4 | 1.25 | 15 |
Organische eieren komen van kippen die buiten zijn opgegroeid zonder toegevoegde medicijnen of chemicaliën. Er kunnen geen genetisch gemodificeerd voedsel worden gebruikt. De kippen moeten in een kooivrije omgeving leven. Vanwege de extra kosten die verband houden met het voldoen aan de biologische certificeringseisen, kosten biologische eieren iets meer dan commerciële eieren.
De USDA vereist dat eieren uit de vrije loop van kippen komen die enige toegang hebben tot een klein, omheind stuk cement. Kippen uit vrije uitloop kunnen niet-organische voer en antibiotica of andere medicijnen eten.
Soorten kookeieren
Enkele van de meest voorkomende soorten eieren zijn kip, kwartels, eend, gans en kalkoen. Vogeleieren zijn een veel voorkomend voedsel en een van de meest veelzijdige ingrediënten die bij het koken worden gebruikt.
Waar je in de wereld woont, kan het type ei bepalen waar je meer van eet. De meest gebruikte eieren om te koken zijn kip, eend en ganseieren. Kleinere eieren, zoals kwartelieren, worden gebruikt als een gastronomische ingrediënt in westerse landen. In de VS zou het kip zijn. Hier is een beetje informatie over elk.
Kip
Kippeneieren zijn de meest gegeten eieren in de VS , één hele kippenei weegt gemiddeld 50 gram . Ze zijn het meest evenwichtig in termen van voedingswaarde en de laagste in cholesterol.
Kwartel
Een heel kwartel ei weegt ongeveer 9 gram . Ze hebben meer dooier dan eiwit in vergelijking met een van de andere soorten eieren, en ze worden ook als minder allergeen beschouwd.
Eend
Een heel eendenei weegt 70 gram. Duck Eggs bieden het beste in vitamine B12 en vitamine B9. Ze zijn rijk aan choline en hebben een hoog trimethylaminegehalte dat hen een visachtige smaak geeft.
Gans
Eén gansei weegt 144 gram (middelgrote) . Goose -eieren zijn de tweede beste bron van vitamine B9 en vitamine B12. Ze zijn het hoogst in cholesterol en bieden het meeste eiwit van alle eieren.
Kalkoen
Een heel kalkoenei weegt 79 gram. Turkije -eieren staan op de tweede plaats aan ganseieren voor eiwitten. Hoe jonger de kip, hoe kleiner, het ei, hoe ouder de kip, hoe groter het ei.
| Type | Gram, per ei | Ons, per ei |
| Kwartel | 9 gram | 0,32 oz |
| Kip | 50 gram | 1.77 oz |
| Eend | 70 gram | 2.47 oz |
| Kalkoen | 79 gram | 2.79 oz |
| Gans | 144 gram | 5.08 oz |
Voordelen van eieren
Eieren worden op grote schaal gebruikt in veel gerechten en enkele van de meest voorkomende methoden zijn onder meer gecodeerde, gefrituurde, gepocheerde, hardgekookte, zacht gekookte, omelettes en ingemaakte. Sommige worden zelfs rauw gegeten.
Eieren bieden een aantal essentiële voordelen om gezond te zijn. Geen van de hierboven genoemde eieren biedt vezels of vitamine C, maar het zijn allemaal belangrijke voedingsbronnen van B -vitamines. Alle eieren zijn verzadigen, voedzaam voor de hersenen en spieren en verhogen de energieniveaus. Ze zijn ook goed voor zwangere vrouwen.
Eierschalen zijn rijk aan calcium en de dooier heeft bijna alle voedingsstoffen, vetten en calorieën. Het eiwit is een goede eiwitbron. Eieren helpen om een gezond immuunsysteem te bevorderen en helpen het risico op hartaandoeningen te verlagen.
Ze zijn een goede bron van ooggezondheid en gewichtsverlies en onderhoud omdat het eiwit mensen kan helpen zich langer vol te voelen. Ten slotte helpen sommige vitamines en mineraal in eieren een gezonde huid te bevorderen en de afbraak van lichaamsweefsels te voorkomen.
Kleuren van kippeneieren
Kippeneieren komen van verschillende kiprassen en produceren eieren in verschillende kleuren, afhankelijk van het kipras. Hoewel ze verschillende kleuren kunnen opleveren, zijn de eieren in wezen hetzelfde aan de binnenkant.
Er zijn echter drie hoofdkleuren voor kippeneieren, en dat is wit en tinten bruin. Het is ook mogelijk om blauwe en groene kippeneieren te produceren, die afkomstig zijn van de Aracuana, een ras kip uit Chili. Er bestaan honderden kippenrassen, waarvan ongeveer 20 populair zijn in de VS
| Eierleur | Witte eieren | Bruine eieren | Blauwe eieren | Getint eieren |
| Kipras (VS) | California Gray; Holland; Lamona; Leghorn; Pyncheon | Amerikaans spel; Buck-Eye; Delaware; Dominique; Iowa Blue; Java; Jersey Giant; New Hampshire; Plymouth Rock; Rhode Island Red; Rhode Island White; Wyandotte | Ameraucana | Blauwe kip van Delaware |
Gerelateerd lezen:
